其實製作剩菜燴咖哩也是有那麼一點不得已，因為本來想留半個蒸蛋當便當菜的計劃，隨著80分日式茶碗蒸在晚餐時被消滅，正式宣告破局，才會弄了剩菜燴咖哩。
其實我一直不太擅長做蒸蛋，因為水火的比例其實並不好想像。
但是我們又非常愛吃各式蒸蛋（包括布丁），所以還是值得一試再試。
不久前想弄個料多味美的日式蒸蛋，認真地上網查看了一些食譜，才發現原來蒸蛋界是有門派之分的，真是汗顏！
以口感來分類，最常見的就是台式蒸蛋與日式茶碗蒸。
台式蒸蛋的口感較Ｑ彈，比較硬派;而日式茶碗蒸則是以滑嫩為特色，口感比較柔潤。
所以，蒸蛋跟茶碗蒸是不同的！（想起高中時曾異想天開用高級烏龍茶當作湯底做了蒸蛋還蠻受兄弟姐妹好評的往事）
雖然看了前輩們的食譜，興致勃勃地準備了蛤蠣要來挑戰滑嫩的茶碗蒸，但卻以失敗告終。
本研究室認真檢討了一下失敗的原因，不外有三：
1.火侯之不調~一樣是電鍋料理，電鍋不同，差之千里：
大同電鍋需放的水量與微電腦電子鍋差蠻多的，大同電鍋似乎火力較猛烈，因此水要多放一點。如果是像我們家一樣使用象印電鍋，
水要少一點，才不會蒸不起來。（至於水要多少，也是需要實驗，幸好第二次製作時便成功了八成。）
2.時間之不足～到底需要多少時間才會使蒸蛋成型，其實也需要經驗累積。
蒸的時候好像潘朵拉的盒子一樣，不斷去偷看一下狀況，但是很不幸的，超過20分鐘還沒有成型，基本上這個比例是失敗的。
3.食材之敗筆～買的蛤蠣不夠新鮮，鮮味也都沒出來，吐沙還吐超久。
下次還是在鬆Ｘ買蛤蠣吧！真空包裝的蛤蠣居然不新鮮，也蠻意外的。
有了以上的檢討後，隔了幾天，技癢再度挑戰。
原本的比例（失敗版）是：蛋*1顆 : 麵味露*20cc : 水*160cc
第二次屬實驗性質，就沒有準備蛤蠣（上次吐沙一個晚上有點嚇到，水都黑了）。
將比例調整過後，意外地同飯一起煮，蒸到15分鐘時，便開始成型了，於是急急切了魚板下去裝飾。
飯煮好了，蒸蛋也成功了，可能因為是跟飯一起煮，就丟在那邊不管，蒸得比較久之故，有一些氣孔。
所以命名為80分日式茶碗蒸。
這個茶碗蒸被老船長一掃而空，他監視到我沒有吃掉最後一口就飽了時，喜滋滋地把最後一口刮除消滅。
能夠獲得蒸蛋達人老船長的青睞，我真是太感動了～
這次的比例是（80分版）：蛋*1顆 ： 麵味露*20cc : 水*130cc
因為跟米飯一起炊煮，所以蒸了57分鐘。
可以看到很多氣孔吧～
由於80分版的茶碗蒸被消滅之故，原本答應老船長早上另外做一個給他帶便當，以彌補剩菜燴咖哩的空虛。
但是早上好冷啊，被窩又那麼溫暖，所以也來不及幫他準備。
果不其然這傢伙，晚上回到家沒說什麼，第二天開始就發表了他沒吃到茶碗蒸的遺憾心情，於是第三次實驗展開。
這次是單獨使用電鍋的蒸煮模式，
因為早上沒什麼時間，想說水放少一點，蒸的時間也縮短一些，比例稍微調整為(99分版）：蛋*1顆 ：麵味露*25cc : 水*100cc
蒸煮模式似乎火力較炊煮弱，因此蒸了20分鐘才開始成型，所以約是在第30分鐘時，放上鋪料。
蒸了約40分鐘，就出現了這個卵肌般的（這是啥形容～？）無氣孔茶碗蒸。
我沒有試味道，但是表面的光滑柔潤在取出時可以目測得出來她真的很水水嫩嫩！
因為沒有試味道，但卻在匆忙的早晨成功了，姑且命名為99分無氣孔茶碗蒸。
實在太興奮了，敝人還沒有做過這樣真的無氣孔的茶碗蒸啊！！你可以再近一點看，真的無氣孔～
說真的，我對這次的味道還蠻有信心的，不需要試，就這樣給他出場吧！老船長似乎也是吃得頗滿意。
說起來，一般的食譜都會用高湯來做蒸蛋或茶碗蒸。
其實我一直蠻害怕高湯或是雞湯塊還是雞粉這種東西的，高鹽高鈉之餘，也不知道原始食材是什麼來源。
我們家在醬油食安問題大爆發時，就買了一堆日本非基改麵味露放著，週年慶時也很豪邁地買了黑豆桑半打，
剛好其實麵味露蠻適合做調味的，本身也是由鰹魚提煉，也就不必弄什麼普林很高的高湯，也不必味淋。
算是很簡單的茶碗蒸，口感取勝。
下次再來挑戰料多版的茶碗蒸吧～
