007便當實驗室

冒著熱氣的現做蘑菇醬鐵板麵，湯汁飽滿，希望這樣能增加便當的儲溫續航力。

每次到早餐店只要有點鐵板麵，老船長一定會很有興致地掃完那一盤。

不知道為什麼，總覺得懷孕後，老船長特別愛吃麵食，舉凡拉麵、牛肉麵、餛飩麵，本來就很愛吃麵食的老船長有點變本加厲。

（到底是誰懷孕啊？！！）

（某天老船長幫我整理筆電時，發現一堆搜羅來的老船長圖，有點大驚～不要誤會，人家沒有那麼肉麻～

   我只是覺得他會被叫「老船長」這個梗很好笑，打算拿來取笑他時使用。）

每次吃牛排，我們家人都習慣加兩種醬：蘑菇醬＋黑胡椒醬。老船長餐桌上常常叫我「醬王」。

（由此可知本人飲食習慣實在是蠻重口味的～）

其實以前做過一兩次蘑菇醬，但是都失敗。

因為料理不使用太白粉勾芡的廚房政策已經施行很久了，要靠食材跟清湯收乾湯汁這個工序還是有點難度。

後來給我想起，其實麵粉也可以拿來勾芡做醬汁，所以這陣子準備了這包有機全麥麵粉。全穀類還是比澱粉健康。

以前總自恃著貪吃鬼的細胞在做調味，但蘑菇醬的調味怎麼就是少一味，上網查看了別人的食譜後，才發現～

其實我少的那一味就是「香料」！幸好剛好有備著義大利香料！

看到別人用Ａ1當基底，就趕快撈出特價時買的豬排醬。（其實還是覺得靠現成醬汁有點偷吃步啦～）

一樣是用醬油當鹹味的調味（其實最後也只加了2cc左右），不過另外還準備了玫瑰鹽，以免醬油味太濃。

 

首先把蘑菇洗淨切片後，拌上玉米粒，用奶油拌炒一下。

等到香味出來後，加入幾匙有機番茄醬（有一陣子很愛吃番茄味，所以在costco買了一箱有機番茄醬）。

全麥麵粉和一碗公冷水攪勻，加入鍋內一起煮滾。過不其然出現了濃稠的醬汁風味啦！離成功不遠了！

煮滾的過程中開始加入豬排醬、義大利香料（主要是百里香吧）、黑胡椒粒，最後再用醬油搭配麵味露等跟玫瑰鹽調整一下鹹度。

很意外的就成功了～

做好的蘑菇醬，料超級多的，真不懂外面的蘑菇醬都快找不到蘑菇是怎樣！（結果今天新聞剛好有抱很多餐廳用的蘑菇都泡過雙氧水～）

開心的把醬汁裝起來，想說可以再用個兩三餐吧！！

鐵板麵的另一個重頭戲是麵條本身。

在全聯找不到油麵，又懶得跑去松青買，所以就挑了一包看起來比較細的日式拉麵。

滾水煮80秒左右淋入醬汁，大功告成！想不到這個麵條還蠻搭的！

晚餐時老船長先生吃了兩碗（我也好想有盤子啊～等有自己的房子跟足夠的收納空間再來好好的買餐具！），都忘記我們這頓沒有肉耶～

帶便當時怕今天太冷保溫續航力不足，增加了煮麵的水份，所以看起來是比較多汁一點，另外再給他幾湯匙蘑菇醬原汁。

剩下的醬汁，早上帶完便當後，只剩下一丁點，比想像中消耗的要快多了！

後記：

其實通篇根本沒出現「鐵板」，哈哈哈！

我們都很愛吃鐵板燒，以後家裡廚房已經說好要來裝一個小鐵板料理檯，希望這個夢想快快實現！